Ruiskakkaroita

Sain lauantaina KIO:lta uuden hapanleipäjuuren ja tein uuden yrityksen leipoa ruisleipää. Juuri oli kivasti kuplivaa ja tuoksui mukavasti käyneelle.

Illalla lisäsin juureen vähän vettä ja jauhoja ja odottelin kuplimista. Piti vähän lämmittää astiaa ennen kuin käyminen lähti vauhtiin.

Eilen päivällä (nyt on jo yli puolen yön) sitten tein varsinaisen taikinan. Ruisjauhoja oli pussinpohjalla ja sen mukaan tein taikinan. Laitoin kippoon juurta, jauhot ja vettä ja sekoitin sekä vähän vaivasin. Suolaa muistin laittaa vasta kun taikina oli ollut jo hetken kohoamassa.
Odottelin tuntikaupalla eikä taikina näyttänyt kohoavan. Luulin jo taas epäonnistuneeni sen kanssa. Illalla kokeilin sitten kuitenkin vähän vaivata taikinaa ja sehän olikin kohonnut, en vaan ollut huomannut sitä. Niinpä pyörittelin taikinan neljäksi kakkaraksi. En luottanut, että olisin osannut paistaa ison leivän sopivan kypsäksi.

Paistoin leipäsiä ensin 250 asteessa 10 minuuttia ja sitten 200 asteessa jotain 10-15 minuuttia. Laitoin sitten lämpöä vielä pienemmälle ja annoin vielä olla hetken aikaa. Leipäset kohosivat ja pyöristyivät kauniisti uunissa.

Oikein  hyviltä ja rukiisilta leipäset maistuivat. Tosin sisusta tuntui aika tiiviiltä ja mietin, että olisiko pitänyt antaa pellillä kohota enemmän aikaa ennen paistamista. Suolaakin olisi saanut olla reilummin.
Osan juuresta laitoin pakastimeen. Katsotaanpa sitten, miten pakastetusta juuresta saa leivottua. Osa juurta on astiassa ja sitä "ruokin" kun saan ostettua lisää ruisjauhoja.

Kiva kokemus kaikkiaan, mutta ei nämä mitään pikasämpylöitä ole vaan juuren käynnistäminen ja taikinan kohotus vaatii oman aikansa.

Kiitos KIO juuresta!